- Újdonságok
- Akciók
- Alkatrészek
- Aszaló gép
- Bárgép
- Berkel szeletelőgépek
- Botmixer, merülőmixer
- Burgonyakoptatók
- Carpigiani tejszíngép / Carpigiani tejszínhabgép
- Csontfűrészgépek
- Dick Termékek
- Egyetemes konyhagép
- Elektromos késélezők
- Fekete tálca (műanyag/melamin)
- Forró csoki gép
- Főzőüstök
- Főzőzsámolyok
- Grillcsirke sütő
- Használt berendezések
- Húsdarálók
- Húshorgok
- Húsipari gépek
- Hústőkék
- Hűtéstechnika
- Hűtőkamra
- Indukciós főzőlap (Beckers)
- Ipari konzervnyitó
- Ipari mikrohullámú sütők
- Ipari mosogatógép
- Jégkásagépek
- Jégkockagép
- Kávégépek,kávédarálók
- Kenyérszeletelő gép
- Keretes csontfűrészek
- Kés sterilizálók
- Kézi fóliázó gép
- Kézszárító
- Kitchenaid gépek
- Kolbásztöltők
- Kontaktgrillek
- Konyhai eszközök
- Lágysajtreszelő gép (MOZZARELLA-TRAPISTA)
- Lánckesztyűk,lánckötények
- Látványsütő
- Mákdaráló
- Melegentartó vitrinek
- Mérlegek
- Mikrohullámú sütők
- Olajsütők
- Palacsinta és gofri sütők
- Paradicsom passzírozó
- Parmezán sajt reszelő, húsdarálóval
- Pizzakemencék
- Planetáris mixerek
- Rational kombipároló sütők
- RMGastro kisgépek
- Robot Coupe
- Rostlapok
- Rovarcsapda
- Rozsdamentes bútorok
- Rozsdamentes inox tálcák
- Sanelli Ambrogio kések, mágneses késtartók
- Sous Vide
- Stöckel termékek
- Szalamanderek
- Szeletelőgépek
- Talsa Gépek
- Tésztadagasztók
- Toaster
- Tridentum termékek
- Ugolini Italhűtő
- Unox gőzpároló sütők
- Vágólapok különböző méretekben
- Vákuumfóliázó gépek
- Vízlágyítók
- Zöldségdarabolók
Melegen tartó vitrinek: hogyan őrizzük meg az ételek frissességét hideg időben?
A különböző büféknek, vendéglátóhelyeknek általában az egyik legnagyobb kihívást azt jelenti, hogy alkalmazkodjanak az adott körülményekhez. Nagy ellenség a kánikula, illetve a téli hónapokban a hideg is az ételek számára. Szélsőséges hőmérséklet esetében mindenképp megoldásokat kell találni arra, hogy a különböző fogások ne veszítsenek a minőségükből, ugyanis így elég könnyen elégedetlenségüknek adhatnak hangot a vendéget.
A nem megfelelő hűtés, melegítés nagy mértékben ronthatja a hely hírnevét, ezt pedig nagyon nehéz helyrehozni. A kifogástalan körülmények hosszú távon többszörösen is megtérülnek, nem kerülhet veszélybe a vendéglátóhely, büfé jó hírneve, ezzel a kiszámítható jövő pedig garantált.
Szerencsére sokféle eszköz létezik arra, hogy a lehető legegyszerűbben, kényelmesen lehessen alkalmazkodni a körülményekhez. Ilyen praktikus berendezésnek minősülnek a melegen tartó vitrinek, amiknek most, az elkövetkezendő időszakban vehetik igazán hasznukat az üzemeltetők.
Mit tudnak a melegen tartó vitrinek?
Melegen tartó vitrinekkel sok helyen lehet találkozni, amik nevéből könnyű kikövetkeztetni a legfőbb funkciójukat: az elkészült ételeket a megfelelő hőmérsékleten tartják, ami elsősorban az élelmiszer biztonsági előírások betartása miatt lényeges. Ebből kifolyólag nagy mértékben támogatják a vendéglátóhelyeken dolgozó szakemberek munkáját. Nagy könnyebbség, hogy nem kell utólagos melegítéssel foglalkozniuk a felszolgálóknak, szakácsoknak, mert a berendezések helyettük is teszik a dolgukat. Sok időt, energiát lehet ezzel megspórolni, arról nem beszélve, hogy nincs szükség az ételek folyamatos felügyeletére sem, ami egy forgalmasabb napon óriási terhet is jelentene.
Nem szaporodhatnak el a baktériumok, az ételek megőrzik a frissességüket, zamatjukat, így órákkal később is élvezettel fogyaszthatók a vendégek számára. Ez az egyik kulcsa az emberek elégedettségének, akiknek így egyáltalán nem lehet hiányérzetük az ételekkel, kiszolgálással kapcsolatban.
A melegen tartó vitrinekkel meggátolható az ételpazarlás is, ami egy vendéglátóhely számára komoly kiesést is jelentene.
A hideg idő hogyan hat a meleg ételekre?
Sokan nem is gondolnák, hogy a hideg időjárás is mennyi problémát okozhat egy vendéglátóhely számára. Ha kihűl az étel, azon lehet segíteni, azonban ennek van még egy kellemetlen velejárója, mégpedig az, hogy ilyenkor kiszáradnak a különböző fogások.
A meleg ételekből, például a levesekből, pörköltekből vagy melegszendvicsekből a hideg hatására gyorsan elpárolog a nedvesség, ami egyenes út a kiszáradáshoz. Megváltozik a textúra, a húsok gumi állagúak lesznek, a kenyér pedig megkeményedik. Ebben a formában nem lehet élvezettel fogyasztani az ételeket, érthető, hogy a vendégek nem is szívesen esznek a kihűlt ételekből.
A kiszáradás mellett sajnos számolni kell az ízvesztéssel is. A hideg levegő gyors hőelvonása következtében az étel a hőt és az illékony aromaanyagokat is elveszíti, ezért az ízek kevésbé lesznek intenzívek, gazdagok.
A melegen tartó vitrinnel minden kellemetlenség meggátolható, így pedig a vendéglátóhely mindig kifogástalan menüvel várhatja a vendégeket. A kínálatunkból egyszintes és kétszintes melegen tartó vitrint is találhatnak az érdeklődők. Az, hogy melyikre van szükség, csakis az igényektől és az ételek mennyiségétől függ. Garantáljuk, hogy elégedett lesz a kiválasztott berendezés minőségével.
Ha szeretne kérdezni a kétszintes vagy egyszintes melegen tartó vitrinekről, forduljon hozzánk bizalommal a megadott elérhetőségeinken, munkatársaink készséggel tájékoztatják a részletekről.
